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나에게 선물하는 따뜻한 밥상

방영아 저 · 아이리치코리아

15,200원

나에게 선물하는 따뜻한 밥상

방영아 저 · 아이리치코리아 · 2021년 11월 18일

장보기부터 일품요리, 저장식, 디저트까지 1인 가구를 위한 요리 총망라! 베스트셀러 작가 방영아 요리연구가가 제안하는 건강 혼밥 99가지 수록

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숙성육의 기술

정건호 저 · 그린쿡(GREENCOO...

23,750원

숙성육의 기술

정건호 저 · 그린쿡(GREENCOOK) · 2021년 11월 15일

“고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.” “고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다? 기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인 드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”

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알면 더 맛있는 조미료 사전

실업지일본사 저 · 북커스

12,825원

알면 더 맛있는 조미료 사전

실업지일본사 저 · 북커스 · 2021년 11월 15일

식재료와 요리의 맛과 풍미를 더할 때, 기호에 맞게 맛을 조절하고 싶을 때 필요한 단 한 스푼, 국내외 126가지 조미료를 소개한다. 한국, 일본, 중국, 동남아시아 등 전 세계 요리에 알맞은 조미료의 특징과 사용법을 수록했다.

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두부예찬

김영빈 저 · 윈타임즈

15,010원

두부예찬

김영빈 저 · 윈타임즈 · 2021년 11월 15일

이 책은 매번 두부조림이나 두부부침만 먹는 사람들을 위해 탄생했다. 특별한 솜씨가 없어도 이 책의 조리법에 따라 맛있게 먹을 수 있는 ‘두부’ 밥상을 다양하게 차릴 수 있다. 요리연구가 김영빈 선생이 일상의 ‘밥상’을 일상의 ‘예술’로 승화시키는, 두부만을 위한 레시피 75가지를 소개한다. 두부 한 모만 있으면 다양한 반찬을 만들 수 있다. 뚝 자른 반 모로는 매콤한 조림을 하고, 나머지 반...

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후다닥 쌤의 후다닥 간편 요리

김연정 저 · 리스컴

15,200원

후다닥 쌤의 후다닥 간편 요리

김연정 저 · 리스컴 · 2021년 11월 11일

집에서 지내는 시간이 늘면서 집밥 먹을 일도 많아졌다. 반찬가게에서 사다 먹으면 편하겠지만, 입맛에 맞지 않고 비용도 많이 든다. 집밥만큼은 직접 만들어 먹는 게 맛있고 경제적이다. 하지만 쉬운 듯 쉽지 않은 요리가 집밥이다. 익숙한 음식이지만 막상 만들어보면 맛이 잘 나지 않는다. 유튜브를 보고 따라 해봐도 성공하는 일이 별로 없다. 37만 명의 구독자가 애청하는 인기 유튜브 ‘후다닥요리’...

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RESTAURANT Cook Book

김동기 저 · 다락원

23,750원

RESTAURANT Cook Book

김동기 저 · 다락원 · 2021년 11월 10일

김동기 셰프의 Cook Book은 대한민국 Cook가대표 김동기 셰프가 당신의 경험을 토대로 체화한 요리 기술을 목적에 맞게 단계별로 정리한 요리 기본서입니다. 이 시리즈는 총 3권으로 1권 소스와 기초 조리법, 2권 레스토랑 요리, 3권 대회 요리로 구성되어 있으며 셰프를 꿈꾸는 사람, 자신의 레스토랑을 창업하고자 하는 사람, 요리 대회에 참가하고 싶은 사람을 위해 집필되었습니다. 나의 레...

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다시의 기술

시바타쇼텐 (엮음) 저 · 동학사

26,600원

다시의 기술

시바타쇼텐 (엮음) 저 · 동학사 · 2021년 11월 10일

「다시」의 조리과학 WHAT - 「다시」란 무엇인가? ?조리 분석 : 일본요리 「다시」 ▷ 재료 ? 농축/반응 ? 추출 ? 다시 : 프랑스요리 / 중국요리 「육수」 ▶ 재료 ? 추출 ? 농축/반응 ? 육수 : 감칠맛 성분과 마이야르 반응의 향을 추구한다는 점은 비슷하지만, 재료와 과정의 순서는 다르다. ?성분과 구조 : 맛 성분과 향 성분_ 맛 성분은 물에 녹는 것이 많고, 향 성분은 기름에...

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양조아로마 개론

정철 저 · 광문각

47,500원

양조아로마 개론

정철 저 · 광문각 · 2021년 11월 05일

술은 알코올 음료로서 또 음식과 문화의 일부로서 오랜세월 인류와 함께해 왔다. 술의 역사는 신석기시대로 거슬러 올라가는데 그간 과학과 기술에 힘입어 양조학 분야는 눈부신 발전을 거듭해왔다. 그로인해 현재 동서양을 막론하고 웬만한 국가는 자국의 자랑할만한 술 한두가지 정도는 보유하고 있다. 그러나 우리의 경우는 주류 산업 진흥을 위한 국가차원의 비전 부재, 양조 전문인력 부족 그리고 무엇보다 ...

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한 그릇 면

배현경 저 · (주)샘터

17,100원

한 그릇 면

배현경 저 · (주)샘터 · 2021년 10월 30일

집에서 한 끼 식사를 준비하는 일은 이제 일상이 되었다. 밥으로 한 끼 식사를 챙기는 일에 조금 지쳤다면, 한 그릇이지만 다채롭고 완벽한 한 끼를 준비하고 싶다면 면 요리가 좋다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 다양한 소면으로 소박한 한 그릇 국수를 차려내는 일은 비교적 쉽고 간단하다. 냉장고에 있는 채소 몇 가지, 냉동실에 있는 해물 몇 가지를 더한다면 더 맛있는 국수를 만들 수 있다. 국수...

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요리학교에서 배운 101가지

루이스 이구아라스 저 · 동녘

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요리학교에서 배운 101가지

루이스 이구아라스 저 · 동녘 · 2021년 10월 25일

일상적인 식재료 선택과 조리 팁부터 요식업의 노하우까지 ‘요리하는 사람’에게 필요한 각종 기본기를 직관적인 일러스트와 간결한 설명에 담았다. 전직 백악관 셰프이자 오랫동안 주방과 학교에서 제자들을 길러낸 선생님이기도 한 지은이가 자신의 경험을 바탕으로 다양한 조리 상식을 알려준다. 101개의 쉬운 그림과 짧은 글은 시간이 부족한 독자들도 언제 어디서든 무작위로 펼쳐보며 요리에 관한 지식을 직...

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Halla Food × Easy Recipe 50

한라식품 저 · 중앙북스

14,250원

Halla Food × Easy Recipe 50

한라식품 저 · 중앙북스 · 2021년 10월 22일

집밥 아무나 하나요? 네! 이제, 아무나 맛있게 할 수 있습니다! 「HALLA FOOD × EASY RECIPE 50」 은 한라식품의 ‘한라참치액’, ‘요리요정볶음조림소스’, ‘주부천하쯔유’ 각 3가지 제품을 활용한 레시피 50개를 담아낸 책이다. 제품과 레시피북만 있으면 일년 내내 반찬 걱정하지 않아도 될 메뉴로만 엄선했다. 이번 책의 레시피는 한라식품의 제품 연구개발을 맡고 있으면서, 유...

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피시 쿡북

조시 닐란드 저 · 미호

36,100원

피시 쿡북

조시 닐란드 저 · 미호 · 2021년 10월 20일

『피시 쿡북』은 생선에 대한 오해와 진실, 생선을 고르는 방법, 생선과 고기의 차이점, 보관 및 손질법까지 생선의 종류별, 부위별 활용 지식을 깊이 있게 수록했다. ‘특정 생선만을 고집하지 않고, 버려지는 것을 최소화하되 풍미를 극대화하는 것’, ‘생선의 모든 부위를 사용하며 전 세계적으로 급격히 감소하고 있는 자원에 대한 존중을 표시하는 것’. 책은 생선을 대하는 저자의 철학과 앞으로의 식...

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