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조리기능사 실기 일식·복어(2021)

최은주 저 · 에듀윌

17,100원

조리기능사 실기 일식·복어(2021)

최은주 저 · 에듀윌 · 2021년 02월 19일

2021년 최신 개정판! [2021 에듀윌 조리기능사 실기 일식 복어]는 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였습니다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았습니다.

17,100원

5%

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조리기능사 실기 중식(2021)

문혜자 저 · 에듀윌

15,200원

조리기능사 실기 중식(2021)

문혜자 저 · 에듀윌 · 2021년 02월 19일

2021년 최신 개정판! [2021 에듀윌 조리기능사 실기 중식]은 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였습니다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았습니다.

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조리기능사 실기 양식(2021)

김자경 외 저 · 에듀윌

17,100원

조리기능사 실기 양식(2021)

김자경 외 저 · 에듀윌 · 2021년 02월 19일

2021년 최신 개정판! [2021 에듀윌 조리기능사 실기 양식]은 조리기능사 시험을 처음 준비하는 수험생도 한 번에 합격할 수 있도록 실전에 딱 맞춰 구성하였습니다. 최신 출제기준을 모두 반영하였고, 과제별 저자의 합격비법까지 한 권에 모두 담았습니다.

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양식조리기능사 실기시험 끝장내기 (2021)

장명하 저 · 성안당

17,100원

양식조리기능사 실기시험 끝장내기 (2021)

장명하 저 · 성안당 · 2021년 02월 19일

이 책은 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기 감독위원을 지낸 저자가 양식조리기능사 실기과제 30가지의 요리 과정을 상세히 설명하고 과정 사진을 충분히 수록하여 알기 쉽게 제시하고 있다. 누구도 알려주지 않는 한 끗 Tip과 감독자 시선에서 바라본 체크 Point로 중요한 합격 요소를 한 번 더 짚고 넘어갈 수 있게 하였으며, 양식조리의 기초지식과 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 ...

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홀그레인 비건 베이킹

김문정 저 · 레시픽팩토리

15,010원

홀그레인 비건 베이킹

김문정 저 · 레시픽팩토리 · 2021년 02월 18일

건강, 환경, 동물권 등의 이유로 채식을 선호하는 이들이 늘어나면서 ‘비건 베이킹(vegan baking, 우유, 달걀, 버터 등 동물성 재료를 일절 사용하지 않는 채식 베이킹)에 대한 관심도 커지고 있다. 하지만 막상 접해보면 좋은 건 알지만 맛, 식감, 비주얼, 다양성 면에서 다소 아쉬운 것이 현실. 입안에서 살살 녹는 디저트에 길들여진 까닭도 있겠지만, 또 다른 이유는 아직까지 비건 베...

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더 믹솔로지

나구모 슈조 저 · 한스미디어

30,400원

더 믹솔로지

나구모 슈조 저 · 한스미디어 · 2021년 02월 17일

믹솔로지(mixology)란 mix(혼합하다)라는 말에 접미사 -logy(‘~론’)를 결합한 신조어로, ‘자유로운 발상으로 기존의 개념을 뛰어넘어 창조하는 칵테일의 총칭’을 말한다. 그리고 이러한 믹솔로지 칵테일을 만드는 사람을 믹솔로지스트(mixologist)라고 부른다. 일본을 대표하는 믹솔로지스트이자 창의적인 칵테일 제조 마스터인 저자는 이 책을 통해 믹솔로지의 정의부터 최신 트렌드, ...

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푸드 사이언스 150

브라이언 레 저 · 시그마북스

17,100원

푸드 사이언스 150

브라이언 레 저 · 시그마북스 · 2021년 02월 15일

조리도구로 적합한 소재가 따로 있을까? 볶음밥은 왜 찬밥으로 만들어야 할까? 고기를 조리하기 전에 실온에 두어야 할까? 삶은 달걀 껍데기는 왜 잘 까지지 않을까? MSG는 먹어도 안전할까? 요리를 하다 보면 맞닥뜨리게 되는 다양한 궁금증 150가지와 그에 대한 과학적인 분석을 담은 책이다. 조리도구 선택부터 재료 손질 및 관리, 조리법에 이르기까지 요리 과정에 숨겨진 과학의 원리를 이해하면 ...

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손경희의 수제청 정리노트. 2

손경희 저 · 한국경제신문i

14,250원

손경희의 수제청 정리노트. 2

손경희 저 · 한국경제신문i · 2021년 02월 15일

이 책은 기존의 베스트셀러인 《손경희의 수제청 정리노트》의 두 번째 책이다. 대한민국 최초의 수제과일청 연구가이자, 수제청 강사이고, 사업가인 지은이는 12년간의 수제청 경험을 다시 한번 이 책에 녹여냈다. 2권에서는 1권보다 한층 더 나아가 새로운 과일들을 조합한 수제청을 선보인다. 빙수로 만들어 먹어도 달콤하고 맛있는 트로피컬프루트청, 시원한 에이드로 만들어 먹을 수 있는 애플망고복숭아청...

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요리는 어렵지 않아

아르튀르 르 켄 저 · 그린쿡(GRE...

24,700원

요리는 어렵지 않아

아르튀르 르 켄 저 · 그린쿡(GREENCOOK) · 2021년 02월 10일

〈어렵지 않아〉 시리즈 『와인』, 『커피』, 『위스키』, 『티』, 『맥주』, 『칵테일』에 이은 7번째 신간 『요리는 어렵지 않아』 아마추어부터 프로까지 그림과 함께 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서. 요리하면서 「왜」라는 질문을 던질 때, 우리가 모든 것을 다 알고 있지는 않다는 사실을 깨닫게 된다. 이제, 진실처럼 전해진 (많은 경우 잘못된) 방식들을 다시 생각하고 지금까지의 요리 습관...

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제과,제빵기능사필기시험문제(2021)

김창석 저 · 크라운출판사

23,750원

제과,제빵기능사필기시험문제(2021)

김창석 저 · 크라운출판사 · 2021년 02월 10일

『완전합격 제과·제빵기능사 필기시험문제』는 크라운출판사의 제과제빵 분야 장기간 베스트 도서로, 김창석 저자가 독자들의 제과·제빵기능사 필기시험 합격을 위해 밤낮없이 고민한 결과물이다. 시험을 직접 보고 실제 시험에 가장 가까운 이론을 선별하여 끊임없이 개정해 오고 있다. 이번 2021년판은 한국산업인력공단 NCS 출제기준을 반영하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었다.

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햄버거 어떻게 조립해야 하나?(How to Cook a...

Tomohiko Shirane 저 ·...

17,100원

햄버거 어떻게 조립해야 하나?(How to Cook a Gourmet Burger)

Tomohiko Shirane 저 · 그린쿡(GREENCOOK) · 2021년 02월 10일

「수제버거」란 과연 무엇인가? 프렌차이즈 햄버거가 아니면 다 수제인가? 수제버거냐 아니냐를 구분하는 경계선은, 햄버거의 조립 순서가 가장 중요하다. 햄버거란, 입안에서 씹으면서 그 맛을 완성시키는 것. 그 맛의 창조는 바로 맛의 분석에서부터 시작해야 하고, 그 분석은 햄버거마다의 조립 순서를 탄생시킨다. 그 조립 순서를 보면 셰프의 햄버거에 대한 생각이 보인다. 햄버거 속의 상태와 온도, 식...

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양식조리기능사 필기시험 총정리문제(2021)

박순 저 · 크라운출판사

11,400원

양식조리기능사 필기시험 총정리문제(2021)

박순 저 · 크라운출판사 · 2021년 02월 10일

본 수험서에서는 식품영양, 조리, 호텔 등 음식과 관련된 전문인이라면 반드시 알아야 할 내용을 요약 및 체계적으로 정리하였습니다. Part1~5에서는 식품과 위생, 법규, 식품학 등 전반적인 측면에 대한 기초이론을, Part6에서는 양식관련 내용을 정리하였습니다. 그리고 예상출제문제 3회분과 기존의 기출문제를 엄선하여 10회 기출복원문제를 정리하였습니다.

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