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박막례시피

박막례 저 · 미디어창비

16,625원

박막례시피

박막례 저 · 미디어창비 · 2020년 09월 15일

대한민국 인생 2막의 아이콘. 130만 유튜버 박막례 할머니. 유튜버가 되기 이전, 43년간 식당을 운영하며 손수 요리해온 박막례 할머니의 인생 레시피가 담긴 『박막례시피』. 언제 누가 들이닥쳐도 뚝딱 한상을 차려내던 할머니의 43년 요리 솜씨를 유튜브에 공개하자 2,800만 조회수를 더하며 전국의 편(*박막례 할머니는 ‘팬(fan)’을 발음하기 쉽게 ‘편’이라 부른다)들은 열광했다. ‘박막...

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헬로, 사워도우 브레드(Hello, Sourdough ...

우효영 저 · 다락원

20,900원

헬로, 사워도우 브레드(Hello, Sourdough Bread)

우효영 저 · 다락원 · 2020년 09월 10일

유럽의 빵은 우리와 어떻게 다를까요? 빵을 주식으로 먹는 유럽 사람들은 어떻게 건강을 유지했을까요? 『Hello, Sourdough Bread』는 천연발효빵을 처음 만나게 된 분들을 위해 재료에 대한 영양학적 정보와 베이킹의 원리, 제법의 기술적인 특징 그리고 레시피 이면의 역사, 문화적 배경을 쉽고 상세하게 담았습니다.

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모니크 아뜰리에 마카롱 클래스

김동희 저 · 터닝포인트

19,000원

모니크 아뜰리에 마카롱 클래스

김동희 저 · 터닝포인트 · 2020년 09월 10일

처음 마카롱 클래스와 매장을 오픈한 이후, 마카롱 가게 창업자들에게 가장 사랑받는 클래스로 유명한 ‘모니크 아뜰리에’가 마카롱 만들기의 모든 것을 알려준다. 파트 1에서는 마카롱의 구조부터 재료 및 도구의 설명, 마카롱의 숙성과 보관 방법을 알려준다. 파트 2에서는 마카롱을 구성하는 ‘코크’ 만드는 법을 스텝으로 나누어 단계별로 설명한다. 코크의 성패를 좌우하는 머랭 올리는 방법은 프렌치 머...

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중식 조리기능사 실기시험 합격하기 (2021)

김호석,

18,050원

중식 조리기능사 실기시험 합격하기 (2021)

김호석,

『2021 중식조리기능사 실기시험 합격하기』는 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기 감독위원을 지낸 저자가 2020년부터 변경된 중식조리기능사 실기과제 20가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명한 교재이다. 합격을 위한 TIP과 감독자 시선에서 바라본 감독자 시선 POINT로 중요한 합격 포인트를 한 번 더 짚고 넘어갈 수 있게 하였으며, 중식 조리의 ...

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우리 집 홈스토랑

구본길 저 · 리스컴

13,110원

우리 집 홈스토랑

구본길 저 · 리스컴 · 2020년 09월 07일

갑자기 불어닥친 유행성 전염병은 우리의 일상에 커다란 변화를 가져왔다. 외출이 줄고 집에 있는 시간이 늘어나면서 외식보다는 집에서 직접 만들어 먹는 일이 많아졌다. 생일이나 모임과 같은 특별한 이벤트에도 밖에 나가 먹기보다는 집에서 별식을 만들어 먹는 사람들이 늘고 있다. 〈우리 집 홈스토랑〉은 이런 홈쿡족을 위한 요리책이다. 호텔요리 전문가 구본길 조리장의 도움으로 우리 집을 홈스토랑으로 ...

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바리스타 1급 자격시험 기본서

황호림 저 · 영진닷컴

16,150원

바리스타 1급 자격시험 기본서

황호림 저 · 영진닷컴 · 2020년 09월 04일

본 도서는 이기적 바리스타 1급 자격시험 기본서로 바리스타 자격증을 준비하는 분들을 위한 자격시험 대비서입니다. 바리스타 자격시험을 시행하는 시행처(협회)별 출제기준을 최대한 취합해 어느 곳의 자격시험을 보더라도 전부 대비 가능하도록 구성하였으며 혼자서 시험을 준비하더라도 알기 쉽도록 이론을 상세하고 꼼꼼하게 수록했습니다. 이론을 공부한 뒤에는 바로 확인할 수 있도록 합격을 다지는 예상문제를...

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식재료 사전

히로타 다카코 저 · 성안당

18,050원

식재료 사전

히로타 다카코 저 · 성안당 · 2020년 09월 04일

세상에는 다양한 식재료가 있지만 ‘이것만 먹으면 건강해질 수 있다’는 만능 식재료는 없다. 왜냐하면 식재료에 따라 영양소가 다르고 건강 유지에 필요한 양도 다르기 때문이다. 건강한 몸을 만들기 위해서는 먼저 각 식재료에 어떤 영양소가 함유되어 있는지 파악하고 가능하면 여러 종류의 식재료를 균형 있게 섭취하는 것이 좋다. 여기서 식재료가 신선한지 그렇지 않은지의 여부도 중요하다. 예를 들어 비...

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양식조리기능사 필기 기출문제 + 모의고사 14회(202...

한은숙 저 · 시대고시기획

13,300원

양식조리기능사 필기 기출문제 + 모의고사 14회(2020)

한은숙 저 · 시대고시기획 · 2020년 09월 03일

[특징] 2020년 양식조리기능사 필기시험을 준비하는 이들을 위한 문제집이다. 정답이 한눈에 보이는 기출복원문제 7회분과 해설 없이 풀어보는 모의고사 7회분으로 구성하여 필기시험을 준비하는 데 부족함이 없도록 하였다. 모든 문제에 빠짐없이 상세한 해설을 수록하였으며, 핵심요약집 빨간키를 통해 시험에 완벽하게 대비할 수 있다.

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냠냠티처 유아 식판식

원세희 저 · 비타북스

13,775원

냠냠티처 유아 식판식

원세희 저 · 비타북스 · 2020년 09월 01일

이유식에서 유아식으로 넘어가는 12개월 전후는 엄마에게도 혼돈의 시기다. 몇 가지의 재료를 갈고 다지고 끓이면 완성되는 이유식과 달리 유아식은 본격적인 ‘요리’를 필요로 하기 때문이다. 아무리 요리 실력이 뛰어나다고 한들 유아식 앞에서는 모두가 초보다. 뭘 넣어야 하는지, 얼마나 줘야 하는지, 메뉴는 어떻게 구성해야 하는지 모든 것이 의문투성이다. 이런 고민을 해결해 줄 유아식 전문가 ‘냠냠...

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유귀열의 초초 요리법

유귀열 저 · 그리고책

14,060원

유귀열의 초초 요리법

유귀열 저 · 그리고책 · 2020년 09월 01일

요리 걱정을 덜어주는 신의 손 ‘갓귀열’의 레시피! 30여 년 요리 인생의 노하우 전부 수록! ◆반찬 하나로 간단하게 차리는 매일 밥상 한식과 복어 조리기능장, 수많은 요리대회 대상, 요리 경력 30여 년… 유귀열 요리연구가를 수식하는 말은 너무나 많지만 정작 그녀가 집에서 먹는 메뉴는 간단하다. 제철이라 저렴한데 맛까지 좋은 재료 하나로 간단하게 만드는 반찬 하나로 밥상을 차린다. 여전히 ...

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윤혜신의 맛있는 저염밥상

윤혜신 저 · 중앙북스(주)

17,575원

윤혜신의 맛있는 저염밥상

윤혜신 저 · 중앙북스(주) · 2020년 09월 01일

- 제철 재료로 만드는 쉽고 건강한 저염요리 레시피 204가지 - 저염장 · 저염김치 · 저염장아찌 · 저염드레싱 만드는 비법까지 - 기존 레시피에 새로운 조리팁이 가득 추가된 2020년 개정판! 저염식이 대세다. 고혈압 등 만성질환을 앓는 이들이 불가피하게 찾는 맛없는 식단이란 인식 대신, 소금을 줄이면서 식재료 본연의 맛을 즐기는 식사법을 남녀노소 누구나 즐기고 있다는 의미다. 여기서 저...

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친절한 와인 테이스팅 기초지식

구보 마사시 저 · 터닝포인트

19,000원

친절한 와인 테이스팅 기초지식

구보 마사시 저 · 터닝포인트 · 2020년 08월 31일

요즘 와인과 함께 하는 와인 라이프를 즐기는 사람들이 많아졌습니다. 식사 자리에 어울리는 와인이 더해지면 대화에 활기가 생기고 딱딱한 분위기도 누그러집니다. 또한 요리의 맛도 한층 더 살아납니다. 손님을 초대한 식사 자리에서도 와인은 빠질 수 없는 존재이며 오로지 와인만을 즐기는 목적으로 모인 모임이 열리기도 합니다. 그런 자리에서 ‘와인의 맛과 향을 다른 사람에게 설명하고 싶은데 어떻게 해...

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